面一揉就裂是怎么回事（发好的面一揉就裂怎么补救）

如果揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑，而且会出现开裂的情况。揉面的时候，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后，面团就会变得比较光滑了。

若是因为水分的原因，就需要重新倒入点面粉和水分进行揉面。和面的时候，要一边和面一边加水，均匀添加才能让面团得到改善，表面才会变光滑不开裂。如果在发酵之前，放入的水太多，那么就会导致面团揉不光滑总是开裂，可以在第二次揉面整形时多放点面粉，边揉边放。