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清蒸猪头骨广东口味的做法(广东正宗紫苏焖猪头骨的做法)

清蒸猪头骨广东口味的做法(广东正宗紫苏焖猪头骨的做法)

更新时间:2024-03-20 17:01:08

清蒸猪头骨广东口味的做法

原料:雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。

步骤:

1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂

美味猪头肉

美味猪头肉(19张)

污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

清蒸猪头骨广东口味做起来是比较清淡的,下面介绍一下详细的做法步骤:

1、用料:

猪头壳600克、沙姜粉适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量、陈皮适量。

2、做法:

(1)将所有材料准备好,猪头壳洗干净过一下水晾干水分,放入沙姜粉,盐,酱油,耗油,生粉花生油腌制。

(2)放入豆鼓蒜爆香下锅炒一下。

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