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乌石鱼做法(石鱼的做法和配方)

乌石鱼做法(石鱼的做法和配方)

更新时间:2024-04-10 04:30:01

乌石鱼做法

1、把杀好的乌石鱼洗净,分为鱼骨和鱼片,鱼片用来凉拌,鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。

2、在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤,以备烫鱼片,这样可以增添鱼片的鲜味和营养。

3、待大骨汤沸腾后,加入鱼头继续熬制,中火8分钟。

4、将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中,加入少许葱段,大火煮沸。

5、将腌制好的鱼片倒入漏勺,倒入大骨汤中烫三分钟。

6、见鱼肉变白呈卷状,表示已熟,即可盛起装盘。

7、待鱼片稍凉,均匀倒入调制好的凉拌酱,最后撒上大鱼香叶

1、乌石鱼杀完洗净,切成段;

2、炒锅热油,用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香,下入乌石鱼翻炒;

3、加入酱油,淋少许的醋翻炒;

4、加入糖,加入清水,大火烧开后转小火慢炖;

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅即可。

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