步骤/方式1
第一招，先看带鱼全身的完整度：
一般来说，上等且新鲜的带鱼，鱼身都是通体光亮的，鱼鳞完好，鱼翅结实，鱼肚完整，没有软化或破损，但如果鱼身整体看起来已经暗淡无光，鱼鳞有脱落，甚至鱼外表有严重破损的，都可能说明带鱼打捞出水时间较长，已经不新鲜了，或捕捞上岸后翻动次数频繁，使得破损并开始变质。
步骤/方式2
再观察鱼眼：
无论哪个品种的带鱼，鱼眼都是饱满透明不塌陷的，但不新鲜的带鱼，眼球的不新鲜感也能一眼识别，如出现塌陷、浑浊无光、通红充血等，这些都是带鱼不新鲜的表现。
步骤/方式3
第二招，摸鱼：
用手触摸鱼身去感受，新鲜带鱼摸上去感觉肉感硬但富有弹性，并不会发软的，而如果摸上去的肉感软绵绵的，特别是带鱼的肚子部分，软中还不带弹性，轻按不回弹的，很可能是鱼腹内部的内脏已经开始变质腐烂而导致，因为带鱼最容易先变质的部分就是鱼肚内，侧面说明带鱼不新鲜。
步骤/方式4
第三招，闻味
所谓闻味非常简单，就是拿到鼻子处吸一下鱼味，带鱼属于深海鱼类，天生自带鱼腥，但新鲜带鱼所带的鱼腥却很独特，很带有识别性，可如果所闻的带鱼没有鱼腥味或腥味过重，甚至是腥臭等情况就不是正常现象了。
