— 食材清单 —
主料:
兔子200g
辅料:
大葱1根、盐1g、花椒10颗、生抽1勺、鸡精适量、白糖半勺、小米辣4个
— 烹饪步骤 —
1· 兔子取2只后腿，用清水加大葱，花椒，盐，姜片煮开后焯水5分钟，然后另起锅用清水煮10分钟，焖15分钟，切小块，用生抽，鸡精，白糖，小米辣调制蘸水即可
1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。
2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
