干炒麻辣烫是一道四川特色小吃，口感辛辣麻辣，味道十分香浓美味。以下是一种简单的做法。
所需材料：
- 炒米粉一袋
- 肉末100克
- 小白菜适量
- 豆皮适量
- 干辣椒、花椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、鸡精、酱油、花椒油适量
步骤：
1. 将炒米粉泡软备用，小白菜和豆皮洗净备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜翻炒至香味出。
3. 加入肉末炒熟，放入豆皮、小白菜和干辣椒花椒继续炒熟。
4. 加入适量的盐、鸡精、酱油和花椒油继续炒匀。
5. 加入泡软的炒米粉，翻炒至米粉熟透。
6. 最后加入葱花拌匀即可。
Tips：
1. 喜欢更加辣的可以根据个人口味增加辣椒和花椒的数量。
2. 可以加入其他蔬菜和配料，如胡萝卜丝、豌豆等。
3. 配料不宜放太多，否则容易掩盖米粉的味道。
