原料： 鹿排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净;
2、锅内加入适量清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约40分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸15分钟
香菇鹿肉水饺
材料：鹿肉、干香菇、面粉、姜、大葱、花椒粒、香菜、蚝油、生抽、香油、白糖、五香粉、盐、料酒
做法：干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水鹿肉剁成蓉。
分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿加入香菇碎、香菜碎继续上劲。
最后加橄榄油制成饺子馅取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟
