肉菜比例为2 ：1
用料
猪肉400克，韭菜200克，面粉，500克，盐适量，鸡蛋1个，老抽适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量，葱20克，姜15克，胡椒粉适量，饺子调味料适量，植物油适量
做法

1、做肉馅用的是梅花肉，肥瘦均匀，提前剁成肉馅，韭菜洗净晾干水分
2、 葱姜切碎
3、韭菜切碎和猪肉，葱姜放在一个盆里
4、打一个鸡蛋，加入料酒，盐，老抽，胡椒粉，糖，蚝油，饺子料调味
5、倒入适量植物油，用筷子顺时针搅拌至韭菜和猪肉完全混合
6、准备面粉，加半勺盐，倒入温水
7、和成面团后包上保鲜膜醒发20分钟
8、醒发好的面团揉光滑，取一块搓成长条，用刀切成小剂子
9、撒适量干面粉，全部擀成皮
10、 拿一张饺子皮，放入事先调好的肉馅，先捏住一角
11、 从右向左折第二次
12、接着上一个步骤，再折第三次，同样方法继续折，最后收口就可以了。
13、饺子全部包好了
14、 锅里烧水，水开后下入饺子
15、 煮熟后捞出，配上饺子醋
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1：2最加比例，吃起更好
