白凤桃一般在8月初成熟。
由于其结果期很短,从结果到成熟只需要半个月左右。而且,这种桃子越晒越甜,味道也很好,香甜可口。在这个阶段,它的口感、香味是最好,因此大多刚一上市就被抢购一空。一般不建议在连续阴雨天食用,因为此时口感比较差。