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安徽什么鱼最出名(安徽最贵的十种鱼)

安徽什么鱼最出名(安徽最贵的十种鱼)

更新时间:2024-04-20 12:46:17

安徽什么鱼最出名

安徽最出名的两道鱼:一、葱油白丝鱼

二、徽州臭鳜鱼

1、葱油白丝鱼

葱油白丝鱼是徽州地区传统名菜。鱼米之乡安徽水产资源特别丰富,阡陌之间鱼塘星罗棋布,其中最负盛名的就是新安江。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。在徽州美食谱上占有重磅一席。

葱油白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。葱油、姜香、甜、咸、香、鲜,口感极佳,肉质饱满紧致,挑逗味蕾,优质蛋白、卵磷脂,营养至尊。

2、徽州臭鳜鱼

微微泛粉的鱼肉,发酵的刚刚好,闻着有一丝丝的,似臭非臭的味道,肉质很劲道。鳜鱼产自安徽人家自家养殖基地,并且是在自家基地腌制,冷运过来的,只为保证最佳的食材品质,厨师的水平也都不一般,都是徽菜名家,继承了古徽州人们代代流传的传统配方,在这基础上加以改良,才能有这么美味可口,备受欢迎的徽州臭鳜鱼!

1、蚌埠奶汁肥王鱼 肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼,仅产于凤台峡山口一带数十里长的水域,其肉肥嫩细腻,味道极鲜,“胜似松江鲈鱼美”,为鱼中珍品。这道美食亦汤亦菜,汤浓似奶,鱼肉肥嫩,当然制作起来也很浪费时间,因为要长时间的熬制才能达到汤底浓厚的效果,不过也正因为如此,这道鱼非常的滋补。

2、合肥包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是合肥市的一道特色传统名菜,因为选用的鲫鱼浑身都是黑色,看到他就想到包青天,由此而得名,包公鱼选取的是新鲜的小鲫鱼,所以肉质方面要比其他的鱼都鲜美,制作时锅底放入的是猪肋骨,这样能够防糊而且做出来的鱼味道更好,而且整个过程都是用小火慢慢的焖,这样能够保证鱼肉的完整性,菜色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。

3、马鞍山封扁鱼 封扁鱼选用的就是鳊鱼,在鱼腹中填充肥瘦比例适中的猪肉,然后经过卤制、腌制、风干而成,封扁鱼的味道鲜美,并且营养价值丰富,易于储存。常用的吃法就是简单的放进蒸锅里蒸蒸就可以吃了。

4、臭鳜鱼是安徽的名菜,鳜鱼本身所散发出来的味道就是似臭非臭的,你可能会感觉是因为鱼变质了,其实并不是,当你吃的时候,你就会感叹,这么臭的东西,肉质怎么会这么鲜美,虽然开始鱼味道很臭,但是经过烹饪,就不会有任何异味,反而鲜美异常,这道菜是徽菜的代表,没有吃过这道菜,等于没有吃过徽菜。安徽当然不止这些鱼好吃,还有鸡也很不错,比如符离集的烧鸡就名扬天下,并不比德州扒鸡这些鸡差。

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