五花肉500克
酸菜500克
辅料:盐适量.花椒粒适量.八角1个.葱适量.姜适量.料酒适量.酱油适量.冰糖适量
1.新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块
2.这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心
3.投洗干净的酸菜攥掉水份备用
4.葱姜去皮洗净，姜炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦
5.炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒
6.炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源
7.自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源
8.自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了切片，葱切段
主料：酸菜250克 猪肉100克
辅料：河蟹2只 虾干适量
葱30克 姜20克
大蒜20克 花椒少量
八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺
腐乳(红)少量 虾油少量
河砚酸菜猪肉做法：
步骤1
酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好；
步骤2
锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；
步骤3
煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；
步骤4
锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；
步骤5
将猪肉片放入锅中煸炒一会；
步骤6
将葱、姜和大蒜放入锅中；
步骤7
翻炒几下；
步骤8
将酸菜丝放入锅中；
步骤9
翻炒一会后将河蟹放入锅中；
步骤10
翻炒几下后放入海虾干；
步骤11
放入少量韭花酱；
步骤12
再放入少量红腐乳；
步骤13
放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；
步骤14
当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；
步骤15
当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；
步骤16
最后放入香菜；
步骤17
将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中，河砚酸菜猪肉就做好了。
