用料
鲅鱼 4条（3.1斤）
番茄酱 250克―300克
西红柿 1个
白糖 50―60克
开水 200―250克
面粉 少许
老抽 1/2勺
生抽 2勺
醋 2勺
料酒 2勺
盐 2小勺
葱 5―6段
姜 6―8片
蒜 5瓣
八角 4―5个
花椒 15粒左右
鲅鱼罐头的做法步骤
步骤 1
在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。
步骤 2
化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。
步骤 3
鱼身擦干后裹一层面粉备用。
步骤 4
锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。
步骤 5
把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。
步骤 6
再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行????????????）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。
步骤 7
这是我用的小圆汤匙
步骤 8
把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。
步骤 9
高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。
步骤 10
时间一到，排气后取出压好的美味罐头。
步骤 11
装盘，大工告成。
原料：鲅鱼、西红柿、葱、姜、蒜、五香粉、糖、醋、耗油、酱油、番茄沙司、盐。
做法步骤：
第1步、鲅鱼2条。
第2步、切段。
第3步、准备好的葱姜蒜五香粉糖 西红柿。
第4步、西红柿切丁。
第5步、番茄沙司酱油 盐耗油 醋
第6步、锅中加油放入放入葱花，然后放入番茄沙翻炒。
第7步、放入西红柿翻炒，炒软，加水糖醋酱油盐耗油酱油。
第8步、放入蒜末。
第9步、煮开。
第10步、高压锅里蒲姜和葱，防止粘锅。
第11步、铺好鱼块。
第12步、倒入料汁。高压锅压50分钟。
第13步、凉凉装盘即可。
