用料
臭豆腐 10块
香菜 1根
香葱 1根
食用油 300克
做法步骤
步骤 1
菜场，生鲜超市，清美店等均有销售，买最新鲜的臭豆腐10块，约5元钱。小葱，香菜切碎备好
步骤 2
起锅热油，中火，准备炸。我这个油放多了，建议大家不要这么多，因为炸过臭豆腐以后，油会有点发黑，剩下的油就只能做有颜色的菜了。
步骤 3
放入后，开始滚泡沫，代表你家的油也是好品质的。
步骤 4
放入5块后，我的锅里出了很多泡沫，我家吃的菜籽油，不知道你的会不会也这样，但不要担心，只要把火控制住，不要溢出来就好
步骤 5
拿一个皂滤搅拌一下这些泡沫，就基本上没了
步骤 6
开始变色，也有点飘动了，这样就差不多了
步骤 7
这个时候是这个颜色，已经快好了，炸太久表面会发苦了
步骤 8
待到豆腐完全飘起来，迅速用皂滤盛起来，稍微控下油，放入盘中
步骤 9
用筷子沾一下酱，再戳到豆腐里，一块豆腐这样戳个3.4下。
步骤 10
再炸5块，这次已经不怎么起泡沫了
步骤 11
盛入盘中，摆好，撒点葱花香菜
