【准备食材】面粉，黑芝麻，白糖，干果，椒盐，黄油，玉米油
【做法步骤】
1、锅中开小火，保持锅中无水无油，然后倒入110克低筋面粉，用木铲不停地翻炒面粉，把低筋面粉炒至微黄色，即为炒熟了。
2、在料理机中倒入80克黑芝麻，60克白糖，用料理机打至粉末状，倒入碗中备用，然后在打好的黑芝麻末中，加入30克核桃仁，30克葡萄干；当然核桃和葡萄干，也可以用自己喜欢的其它干果和果脯代替。
3、把炒好的低筋面粉和4克椒盐，倒入黑芝麻和果干中，所有食材搅拌均匀后，倒入80克黄油，再次搅拌均匀，这样月饼的馅料就调配好了；然后手上戴上一次性的塑料手套，防止粘手，将馅料分成35克大小的圆剂子。
4、在盆中倒入180克的普通面粉，12克的白糖，45克的玉米油，以及75克的热水，用筷子搅拌均匀后，用手活成光滑的面团，放在一边醒面20分钟，这样月饼的饼皮就做好了。
5、在盆中放入105克的普通面粉，55克的玉米油，然后用筷子搅拌均匀，用手抓紧实，油酥就做好了。然后将油酥分成13克大小的剂子，把饼皮分成25克大小的剂子。
6、用小的擀面杖把分好的饼皮剂子，赶成圆形，然后包入油酥，用虎口收口的方法，把油酥包裹紧实后，团成光滑的圆球。
7、将包裹好油酥的圆球，用小的擀面杖赶成椭圆形，然后轻轻卷起。依次都做好后，再一次把卷好的饼皮压扁，再次依次赶开，从头卷起。
8、把卷起的面团从中间按压一下，两头对折捏紧，用掌心压平后，把面团赶开；然后把准备好的馅料包入其中。同样用虎口收口的方法收口，收口的时候，一边用大拇指按压馅料，一边上推饼皮，慢慢将口收紧成光滑的圆形。
9、所有的饼皮都包裹上馅料后，放入烤盘中，用刷子刷上薄薄一层鸡蛋液，然后撒上适量的白芝麻或黑芝麻。
10、把烤箱预热好后，把做好的月饼放入烤箱，上下管开180度，把烤20-25分钟。因为每家的烤箱温度差异各有不同，期间要不断的观察月饼的上色情况，随时调节烤制时间，以防烤过。
这款苏式椒盐月饼，食材简单，不用模具，不放糖浆，在家就可以做，特别适合吃够了甜月饼，不喜欢吃甜，或者减肥的人食用。吃起来咸中略带一丁点的甜味，酥中掉渣。
