要做到薄撑的脆皮，可以尝试以下几个技巧：
1. 面团处理：在制作薄撑的面团时，需要将面团揉至光滑、柔软且有弹性。这样可以确保面团中的面筋发展良好，使撑饼更容易形成脆皮。
2. 休面松弛：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其在室温下休息松弛一段时间。这有助于放松面筋，使面团更易于擀开，并能够更好地形成脆皮。
3. 擀面技巧：在擀开面团时，可以尽量使其均匀而薄。使用擀面杖从中心向外轻轻擀开，并注意避免过度拉伸或捏压面团，以防止形成过多的气泡。
4. 撑饼烘烤：在撑饼烘烤时，可以事先预热烤箱至高温（通常为200°C-220°C）。将擀好的撑饼放在烤盘上，用叉子在表面扎孔以防止产生气泡。然后将撑饼放入预热好的烤箱中，烘烤至金黄色和脆皮。
5. 烘烤时间控制：烘烤时间可以根据个人口感和撑饼的厚度来调整。通常情况下，撑饼需要在高温下快速烘烤，时间大约为10-15分钟左右。建议在烘烤过程中时刻观察撑饼的颜色和硬度，以避免过度或不足烘烤。
以上是一些制作薄撑脆皮的技巧，希望对您有所帮助！
1. 材料选择：选择新鲜的面粉、水、油、盐等材料，以确保薄撑的口感和品质。
2. 面团制作：将面粉、水、油、盐等材料混合均匀，揉成柔软的面团，然后醒发一段时间，使面团更有弹性。
3. 擀面皮：将面团擀成薄薄的皮，厚度要均匀，表面要光滑，这样烤出来的薄撑才会更加酥脆。
4. 烤制温度：烤制薄撑的温度要适中，一般在180℃左右，时间要掌握好，烤至金黄色即可。
5. 油脂涂抹：在烤制过程中，可以在薄撑表面涂抹一层油，这样烤出来的薄撑会更加酥脆。
以上是一些基本的制作方法，要想做出更好吃的薄撑，还需要不断尝试和改进。
