步骤1.食材：炸鱼块、红辣椒、香葱、大蒜、白砂糖、醋、麻油、生粉、生姜、生抽。
步骤2.红辣椒洗净切碎，大蒜剁成蒜末、香葱洗净切成香葱段，辣椒选择甜辣椒更加酸甜香辣可口。
步骤3.热锅，放少许油，煸炒蒜末、生姜剁碎、红辣椒，炒出香味。
步骤4.把鱼块倒入锅里一起加热，保持脆皮状态，然后出锅。新鲜炸出鱼块，就可以省略这步。
步骤5.生粉、生抽、少许水搅拌均匀，放入锅里，加入白砂糖、醋、麻油、盐、熬煮酸辣香辣的汁。
步骤6.把热乎乎香辣酸甜的汁淋在鱼块上面，放点香葱，出锅
主料：
草鱼（2斤半）
辅料：
水500g、色拉油250g、洋葱丝150g、芹菜段100g、泡红椒50g 、泡红小米椒段30 g、蒜末30g、洋葱末30g、芹菜末30g、姜末20g、泡灯笼椒3个、鸡精5g、白糖5g
调料：
泡椒酱120g、飘香油50g、调味粉20g
王刚泡椒烤鱼的详细做法：
1. 洋葱丝、芹菜段打底，鱼加工腌好后烤制（400℃上火 下火，烤10分钟），烤好后刷少许 飘香油，撒孜然、辣椒面待用；
2. 锅内下色拉油100g，依次下姜末、蒜末、芹菜末、洋葱末炒香；加水烧开后放泡椒酱及调 味小火熬香后淋上；
3.锅内洗净加色拉油150g烧热，下泡红椒、泡灯笼椒爆香后淋上，再淋上飘香油，撒上芝麻 葱花、香菜即可。
