红油羊杂（大同红油羊杂做法）

1.羊杂切片，锅内做水加入羊杂，葱姜蒜片，大料，料酒，盐，胡椒粉，煮透去味捞出备用。

2.土豆切条焯水6成熟捞出备用。

3.娃娃菜切成片备用。

4.锅内放油下入葱姜蒜片，辣椒面，黄酱，豆瓣酱炒香后加入羊杂，料酒，醋，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，炖制10分钟下入土豆和娃娃菜在炖十分钟即可装盘。

凉拌，手选成品羊杂三斤，放清水锅里煮一小时，同时加入八角桂皮一两，葱段三两姜片二两，捞出分盘，肝肚肺各半斤刀切成片，肠切段，其他切丝，葱丝三两，姜丝二两，蒜片二两，香菜半斤，盐六钱，红油四两一起搅拌均匀即可。