普遍来说四大硬菜指猪头肉焖子，扣碗排骨，糖醋排骨和梅菜扣肉。
年夜饭的时候，一家大大小小好几口人，四大硬菜上桌，一家人的年夜饭就来了。
作为地地道道东北人，个人推荐四道东北风味特色硬菜！
第1道小鸡炖蘑菇。
食材简单，本地溜达鸡、天然野生山蘑菇、宽粉。
第2道杀猪菜。
这是东北人过年必备的一道名菜，里面的食材种类丰富，有家养猪肉、酸菜、猪血、猪血灌的血肠、冻豆腐等等。
第3道猪肉炖粉条。经济实惠简单易做的一道菜。食材简单家养猪肉取猪五花三层肉，宽粉或者片粉即可。
第4道排骨炖土豆。
东北的这四大硬菜，看着不精致，做法简单，但是吃后回味无穷，吃了还想吃。
