第一步，猪肝事先放入在清水中浸泡一会，去掉白色筋膜，洗净后，切成稍微薄一点的片，放入一个大碗中；
第二步，加上食盐、白糖、料酒、淀粉，同时加上几片生姜和蒜片，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开；
第三步，放入腌制好的猪肝焯下水，无需等水开，一看到其微微变色，立刻捞出，洋葱切成块，青红椒切成块，炒锅中放入辣椒和洋葱；
第四步，同时放入几个干红辣椒，小火煸炒一会，将焯过水的猪肝放入，转至大火快炒，同时加上点生抽、酱油和蚝油；
第五步，加上点白糖提鲜，再加上少许的料酒，翻炒均匀后，放入青蒜苗炒断生，加上一点点水淀粉，翻炒下，就可以出锅了。
