开口笑是一种传统的糕点零食,是用面粉,糖,油,等原料烤制出,所谓开口,是这种食品经烤箱烘烤后裂开了一道口子,像人微笑的嘴。
这里面就用到了小苏打,小苏打就是碳酸氢钠,加热后会产生二氧化碳气体,遇到高温气体膨胀,使得糕点表面产生裂痕。
所以制作开口笑等膨胀的糕点一般都会用到小苏打
做开口笑时小苏打是从而避免了成品出现的碱味,口感更佳
开口笑是一种传统的糕点零食,是用面粉,糖,油,等原料烤制出,所谓开口,是这种食品经烤箱烘烤后裂开了一道口子,像人微笑的嘴。
这里面就用到了小苏打,小苏打就是碳酸氢钠,加热后会产生二氧化碳气体,遇到高温气体膨胀,使得糕点表面产生裂痕。
所以制作开口笑等膨胀的糕点一般都会用到小苏打
做开口笑时小苏打是从而避免了成品出现的碱味,口感更佳