材料：排骨300克，菠菜适量，生姜一块，盐适量，料酒适量，清水适量。
做法：1.排骨用盐、料酒拌匀腌制10分钟，生姜切小块备用。 2.热锅加水，将排骨和姜放入，煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时。 3.菠菜洗净备用。 4.将菠菜放入汤中煮1分钟，加入盐调味即可。
建议加入适量的料酒，以去除排骨的腥味，同时也让汤更加鲜美。菠菜也可以用其他的青菜代替。
首先排骨要焯水洗去血沬才没有猪腥味，菠菜要先用开水焯一下去除草酸钙。这样排骨菠菜汤才好吃，而且炖排骨时不能放酱油，炖排骨炖久些好，排骨营养才释放出来，排骨赿炖汤赿白，也有人喜欢炖清汤，时间长短来决定，炖好的排骨加些少许盐，鸡精，放入焯过水的菠菜，就可以出锅。排骨肉烂汤鲜，加入菠菜更加营养。
