原材料：羊心、羊肺、羊头肉、羊肝各50克。
调味品：羊汤、葱丝、生姜沫、生姜片、蒜泥、大蒜瓣、八角茴香、花椒粒、盐、醋、米酒、香莱茉、花椒粉、鸡精各适当。
作法：
1、羊心、羊肺、羊头肉、羊肝各自清洗。
2、锅中倒进适当冷水烧滚，放进羊肉，添加花椒粒、八角茴香、葱丝、生姜片、大蒜瓣、盐，煮至羊肉后捞起来，凉干，切一小块。
3、炒菜锅中倒进羊汤，放进羊肉、生姜沫、蒜泥、米酒、盐，火灾烧滚后改文火，去掉白沫子，添加醋、鸡精，待羊肉烂熟，添加花椒粉、香莱末搅拌，就可以起锅。
主料:
羊肺1.2斤
辅料:
盐半勺、味精5g、花椒油5g、白糖半勺、胡萝卜半根、圆葱半个、辣椒油1勺、大蒜3个、香菜1探。
适量
— 烹饪步骤 —
1· 1.选新鲜羊肺洗净，取净锅放清水，加盐、八角、花椒、葱、姜和羊肺慢火煮开，打去浮沫。小火保持开锅状态煮至熟透，晾凉
2· 2.将熟羊肺切成薄片，置于盘中，将大蒜剥去蒜衣，切成薄片，圆葱、胡萝卜切薄象眼片、香葱切段
3· 3.将切好的羊肺放在熟盆内，依次放入胡萝卜、圆葱、盐、味精、辣椒油、花椒油、白糖（少许）大蒜及香菜段等辅料和调料，拌匀即成。
