咸猪蹄是法国传统的美食之一。首先，将猪蹄清洗干净，放入煮锅中加入足够的水，加入洋葱、胡萝卜、香葱、大蒜、香料（如八角、丁香）一同煮沸。
然后，转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄变得柔软。
之后，用刷子在猪蹄表面刷上混合的盐、白胡椒和糖的腌制液体，腌制30分钟。
最后，将腌制好的猪蹄放入预热至175°C的烤箱中烤30分钟，直到表面呈金黄色。食用前可根据个人口味加入调味料，如芥末酱或腌制液。这样制作出来的法国咸猪蹄香气扑鼻、肉质鲜嫩、味道丰富。
材料: 洋蔥 洋蔥 1 個 [切片] 甘筍 1 小條 [切片] 西芹 2 條 [切片] 雪藏鹹豬手 1 隻 [約 750 克/1.7 磅/1.25 斤] [解凍] 香葉 1 片 煮熟椰菜及薯蓉 伴吃用 芡汁: 舊庄特級蠔油 2 ½ 湯匙 芥末粉 2 湯匙 粟粉 2 茶匙 水 250 毫升 [1 杯] 上湯: 舊庄特級蠔油 2 湯匙 啤酒 125 毫升 [½ 杯] 水 3 公升 做法: 1. 鹹豬手放入沸水中煮15分鐘，瀝乾。 2. 將上湯煮沸，加入洋蔥、甘筍、西芹及香葉，煮沸後再加入豬手，慢火煮約 2小時至豬手轉為軟身，取出保暖。 3. 將芡汁煮沸，吃時伴以芥末汁、熟椰菜及薯蓉
