牛肉放久了会带点绿色，很多人认为是牛肉滋生细菌所导致的，但是这仅仅是一部分的原因，那么，牛肉变绿的原因有哪些呢？牛肉变绿了还能吃吗？牛肉变绿一般有三种情况
1:牛肉中含铜离子过量所致
2:是牛肉存放时间长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应
3:可能是买到注水肉，牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会出现氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用
还有几种可能是，牛肉分别分为彩色斑肉，腐败变绿肉，荧光色肉。彩色斑肉可放心食用，这种绿颜色是分布在成块肉的横切面，味道正常口感劲弹，放心食用没有问题。
而腐败变绿牛肉的绿颜色是在肉的表面，肉的味道是发臭的，绿颜色和光源角度没有关系，就是微生物导致的腐败，坚决不能食用
