卤牛肉泛荧光绿怎么回事 还能吃吗

首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制（用食用添加剂“硝”抓一下），所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色，但是切开里面却是青绿色，就知这个原因，（不影响食用，就是不美观，但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了，因为变质了），只要用少许的硝腌制一下（大概30分钟，当然牛肉块不能太大了），在下锅里酱（大火烧开，小火酱肉）就不会出现这种效果了，不仅熟的快而且口感还非常好。