食材:东江湖鱼干
配料:正宗干辣椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒
调料:茶油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精
做法:
1、东江湖鱼干用水煮两三分钟后捞出,沥干水分后撕碎。
2、撕碎的鱼干过油稍微炸一下捞出。
3、锅中留底油,放入花椒、豆瓣酱、干辣椒粉、生姜、大蒜爆香后,放入东江湖鱼干,炒几分钟后,加入生抽老抽盐鸡精调味出锅
1、准备食材:干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量。
2、干鱼泡水洗净后切成小块,平底锅放油后,放入鱼块略煎,一面焦黄时翻煎另一面。
3、煎制过后倒入料酒,放入切好的姜片、青蒜,把蒜头和蒜叶分开,切成小段。先放入青蒜头同烧,烧开后加入蒜叶翻拌,汤汁收干后即可装盘。