01
把鲶鱼宰杀好，放在一个盆子里，然后烧一锅开水，把开水刚烧开轻浇到鲶鱼身上看鱼身上粘液全部变色，加冷水，然后轻轻清洗掉鲶鱼身上的粘液，不要把鱼都烫烂了'
02
还可以在宰杀鲶鱼时往鱼身上撒上适量的食盐，然后抹匀，这样宰杀时很方便，盐是一颗颗的，可以在杀鱼的时候增加摩擦，然后鱼杀好了正好在利用盐清洗干净表面。
03
鲶鱼只要是活的，就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉全部把鱼身擦洗一遍，然后再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
04
处理好鱼表面，接下来就把鱼腮扣去，然后把鱼肚子中的黑膜以及肚子中的淤血全部清洗干净，最后可以把鱼倒入盐水中浸泡片刻在捞出烹饪。
关于清洗鲶鱼的正确方法如下:
1.
将鲶鱼宰杀后,清洗干净放入盆中。
2.
烧一锅开水,将开水浇到鲶鱼身上,待粘液全部变色,加入冷水洗掉黏液。
3.
在鲶鱼嘴下方,两个腮的结合部,用手用力将其拧断,并往尾部用力将肚子撕开。
4.
将鱼肚中的黑膜以及肚中的血水全部清洗干净。
