传统生活方式认为，只要不馊不变质，是能够继续食用的。食用前看下，食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了。还可以先尝一下，如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了，就不能继续食用了，
凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一、二天是不会变质的。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的。
现代健康理论不赞成熟食过夜。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多。
现在的天气我们把凉面从冰箱拿出来之后是不需要加热的，放在室温条件下5~6分钟的时间它自己就消化了，我们拿出来之后放一些醋汁，蒜泥，黄瓜丝，凉拌着吃就可以了，凉面放在早上中午或者是下午和晚上吃都可以，现在天气比较热，不牵扯这个问题。
