为什么鸡骨架熬汤有腥味（鸡骨架熬汤要不要焯水）

鸡骨架熬汤有腥味，是因为处理方法不对。正确做法是先将鸡骨架洗净，再用凉水去拔，最好四个小时以上，拔去血水。将鸡骨架冷水下锅煮开五分钟打去浮沫，再来两片香叶放几片大葱、姜和料酒，不要放八角，再开锅转小火慢慢炖煮四十分钟左右就可以了。要是和大棒骨一起熬煮，就是很不错的高汤了。

有腥味的原因很多

第一鸡骨架熬汤之前没有用进行焯水，第二，再熬汤的时候没有用用去腥三件套葱姜蒜，还有料酒或者啤酒放的少，这都有可能造成鸡骨架熬出来的汤有腥味

所以再熬这种汤时记得多放些料酒还有多放葱姜，把腥味给压制住