熬鸡架怎么去腥味熬出鲜味（鸡架怎么熬高汤不腥又香又能保存）

首先得先知道腥味从哪儿来。

一般来说鸡油、鸡皮、鸡血会有比较大的腥味，而且越老的鸡越腥。

对鸡架来说，主要是要去除鸡血的腥味。我会用清水较长时间的浸泡，同时辅以葱、姜、料酒。之后用开水进行汆烫，再后才会入锅进行熬制。