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焖扣肉广东做法(广东扣肉的正宗完整做法)

焖扣肉广东做法(广东扣肉的正宗完整做法)

更新时间:2024-03-19 20:34:20

焖扣肉广东做法

食材:干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺。

做法:

1、梅干菜要泡足十几个小时,泡好后反复清洗多遍,五花肉,葱,姜备好。

2、将五花肉清洗干净,梅干菜挤掉水分切碎,葱切碎,姜一半切成大块,一半切成末。

3、锅中烧水,放入姜片,葱花,将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

4、将煮的肉捞出,取一个碗倒入1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

5、五花肉切2块,趁热给肉的各个面都涂满酱油,然后静置几分钟。

6、锅中加入少许油,油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内,炸至五花肉表皮金黄。

7、锅中留少许底油,放入姜末,葱花煸出香味后,放入梅菜碎,小火煸炒,加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片,皮朝下整齐的排放在小盆或碗中,将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中,上扣个盘子,蒸一个小时左右,然后取出。

10、将肉倒扣在盘子中。

用料

五花肉 400克,梅菜200克,姜片 适量,蒜末 适量,生抽 3勺,盐 半勺,白糖 2勺,料酒 2勺

步骤

1.五花肉洗净。

2.梅菜加温水泡发洗净,捞出,切段。

3.五花肉切大块。

4.热锅倒油烧热,下姜片,和五花肉煸炒至焦黄。

5.加盐,料酒、酱油,白糖翻炒一下。

6.再倒入没过肉的水煮开,转中小火煮一会,接着,倒入梅菜,蒜末,继续煮至收汁。

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