1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒，待煮出血沫后捞出，用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥。
5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅，上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。
广东姜醋猪脚做法：
步骤1
一斤肉姜刨去皮
步骤 2
在砧板上拍一下
步骤 3
猪脚洗干净，放入锅中加入水，煮开
步骤 4
飞水后沥干水分的猪脚
步骤 5
锅烧干，放入猪脚和姜，不放油，炒干。
步骤 6
炒干后的猪脚姜放入砂锅中，放1瓶半的甜醋
步骤 7
煮开后转小火。
步骤 8
加入煮好去壳的鸡蛋一起煲。煮开后盖上锅盖，放到第二天，再煮开即可。
