【材料】鳐鱼，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
【做法】①将鳐鱼切件。②起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。③下鳐鱼稍煎一下。④盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
用料：鳐鱼一斤，豆腐300克，
辅料：八角1个，姜一块，葱2个，，花椒2个。
烹饪步骤：
1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;
4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。
