拉条面怎样做又长又筋（拉条面和面的正确配方）

要做出又长又筋的拉条面，首先需要选用高筋面粉，因为高筋面粉中含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性。

其次，需要充分揉面，让面筋充分形成。揉面的时间和力度也是关键，需要多次揉面，直到面团变得光滑有弹性。

最后，要注意面的休息时间，让面团有充分的休息时间，可以使面团更加松软。在制作拉条面时，还可以用手不断拉伸面团，增加面筋的拉伸程度，使拉条面更加长筋。