1.锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
2.放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3.放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。冷酸汤
4.锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
5.加入清水煮开；
6.倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
7、面粉放入容器中；
8、加入清水；
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
10、揉成面团；
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
12、静置好的面团揉至光滑；
13、压成圆饼状；
14、擀成大圆片；
15、将圆面片折叠；
16、切成合适宽度的条；
17、洒上散面抖开面条；
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
最后一步
将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
酸辣冷面
主料
碱面适量
辣椒适量
辅料
姜适量
盐适量
油适量
辣椒油适量
白糖适量
葱花适量
花生米适量
蒜适量
酸辣凉面的做法步骤
1.辣椒姜蒜切好。
2.锅中烧水。水开下面。煮开后加冷水。这个过程反复三次。
3.冷开水。把煮好的面放入冷开水中，反复洗三遍。
4.洗好的面，倒入大碗里，放入香油，搅拌均匀。
5.然后下入姜蒜。葱花。
6.起锅放盐，下入辣椒姜蒜炒熟。加盐。
7.然后关火下入辣椒油。翻炒。
8.然后淋再面条上。搅拌均匀。
9.撒上花生米。和黑醋。继续搅拌均匀。就可以了
