食材:紫菜6张、虾500克、荸荠150克、猪板油100克、姜葱末少许、盐3克、白砂糖2克、胡椒粉2克、淀粉10克、香油少许、蛋白1个、甜辣酱适量。
做法:
1、虾去壳，一半压成泥，一半切小粒，猪板油切粒，马蹄切碎。
2、虾泥加盐搅打出胶质、马蹄、葱姜末、白砂糖、胡椒粉、蛋白、香油、淀粉搅拌均匀；
3、把馅料铺在紫菜上，边缘涂上蛋液，用牙签插几个孔；
4、炸到金黄捞出，切块，搭配甜辣酱食用。
第1步、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

第2步、依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用，口感上喜欢Q爽一些的话，可以不用剁得太细。

第3步、将胡萝卜、香芹切细丁，焯水后沥干水分备用。

第4步、虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中，加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。

第5步、取锅中小火热油，用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。

第6步、煎3分钟左右，翻面再煎3分钟，直至煎熟即可出锅装盘。
