红油明太鱼丝的做法如下：
材料：
- 明太鱼 100g
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 明太鱼切成细丝，蒜、姜、青蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末，煸炒出香味。
3. 加入红油豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入明太鱼丝翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，再加入青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示：红油豆瓣酱的辣度因品牌而异，可以根据自己的口味适量调整。
做法：
①干明太鱼用凉水泡发泡软后去皮撕成丝继续泡发泡至软硬度依个人而异控干水分
②将明太鱼丝中加入胡萝卜丝青椒丝葱丝酱油
香油盐白糖蚝油味精辣椒油拌匀即可
