主料：青菜180克、豆腐皮120克
调料：大葱5克、姜2克、盐2克、酱油15克、胡麻油5克
1、葱、姜分别洗净均切成丝；
2、将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；
3、将青菜洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；
4、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒几下；
5、放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜苔熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。
青菜炒腐竹如何做呢？
首先咱们先把腐竹方水里寖泡，最好用温水，大概泡两个小时左右，可以提前泡上腐竹，然后摘洗青菜，洗净凉在一边，再准备葱姜蒜，上锅开火，加油，油至六分热（油温太高不利于健康）放些花椒、干辣椒皮，翻炒一下放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后把改好的青菜下锅炒至七八分熟再把切段的腐竹下锅一起翻炒，然后放点盐、生抽、鸡精，翻炒至熟就可以出锅了。
