1/13 面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水搅拌均匀。
2/13 用手揉成光滑的面团，放盆子里盖盖子醒20分钟。
3/13 鸡蛋打散，备用。
4/13 热锅凉油，油温升高后，放入鸡蛋滑散，关火。
5/13 笋瓜擦丝，葱切末儿备用。
6/13 把所有食材和调味料放入盆中，顺时针搅拌均匀。
7/13 面包撒薄粉，取出面团，揉至面团表面光滑。
8/13 取一半面团，搓成长条。
9/13 揪成大小均匀的剂子，因为是大饺子，所以剂子要比水饺的剂子大。
10/13 取饺子皮，放入适量的笋瓜素馅
11/13 先捏紧中间，再捏紧两边。
12/13 依次捏好所有的大饺子。
13/13完成。
主料：笋瓜一个，韭菜100克，木耳5克，鸡蛋三个。
辅料：大葱半根，生姜5克，青椒一个。
做法：
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌捣碎后，盛出放凉备用。
笋瓜去皮去瓤切丝，放入碗中，加5克食盐，腌制十五分钟。韭菜洗净切碎。木耳冷水泡发半个小时，捞出洗净切丝。大葱切丝剁碎。生姜切末。青椒洗净去籽切碎。
把腌好的笋瓜用纱布挤出水分，放砧板上剁碎，放入盆中，倒入鸡蛋碎、韭菜、木耳、葱末、姜末、青椒，加适量精盐、五香粉、生抽、蚝油、味精，淋上半勺烧热的花生油，搅拌均匀即成。
