卤牛腱子肉要切开吗（卤牛腱子肉需要切开吗）

卤牛腱子肉是否要切开，可以依据个人喜好和情况来决定。
首先，如果想要更好的入味和口感，可以将牛腱子肉切开。在切的时候，建议沿着牛腱子肉的纹理切成小段或薄片，这样可以更好地保留牛腱子肉的纤维结构，卤出来的肉更加嫩滑。
其次，如果想要整块卤牛腱子肉，也可以不切开直接进行卤制。但是，这样可能会导致卤汁不容易渗透到肉的内部，从而影响口感和入味程度。
总的来说，卤牛腱子肉是否要切开，需要根据个人喜好和情况来决定。如果想要更好的入味和口感，建议将牛腱子肉切开；如果想要整块卤制，也可以不切开直接进行卤制。