步骤 1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
主料
鱼饺皮适量，前腿肉适量，肉丸胶适量，生菜适量
辅料
蒜头酥适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量
做法步骤：
1. 前腿肉切小块剁碎备用
2. 市场买打好的肉丸酱
3. 买的现成的鱼皮面
4. 剁好的肉沫加入肉丸酱，盐，鸡精，蒜头酥，花生油拌匀
5. 取一张鱼皮，放上调好的肉馅
6. 捏紧包起即可
7. 包好的鱼皮饺冰箱冷冻，可以煮粉煮面滚汤
8. 锅中水烧开放入几个鱼皮饺
9. 加入盐调味
10. 趁着煮鱼皮饺的时候洗几片生菜叶
11. 鱼皮饺滚几分钟就可以放入生菜，煮开即可
12. 开吃。
