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花朵馒头怎么做(花朵馒头做法简单好看)

花朵馒头怎么做(花朵馒头做法简单好看)

更新时间:2024-03-19 14:34:12

花朵馒头怎么做

【食材】:普通面粉900克,老面约150克(用水化开),和面水约200克,纯碱1.5一2克,干面粉,200一300克(用于揉面)。

【制作步骤】:

【1】将400克面粉、150克老面放在一起,一边加入和面水,一边搅拌至均匀,再用手揉成整体面团。

【2】将揉好的面放在面盆中,盖上盖子,进行室温发酵。若室内温度在25度左右,至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状,就是很好的发面了。

【3】将约1.5克的纯碱用温水化开,混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中,一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的,加入面团后会是面团变软,就要加入适量的干面粉。(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟,才能保证纯碱被揉匀)。【4】面团揉光揉实后,取一小块,烧熟后查看其色泽。若是淡黄色,就是用碱适量。

【5】将面揉成长条形,再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。还有一种方法,将揉好的馒头收口仍向下,只是在馒头表面用刀切开“十”字形。

【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后,叠加起来,让其自然醒发20分钟左右。

【8】蒸制馒头。将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸,蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。

蒸馒头的时间从上气后算起,蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉,馒头重100克,用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。

【9】出锅。停火后不要先拿掉锅盖,应该在停火后3——5分钟后再揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”,使熟透的馒头起皮,或塌陷、萎缩。

花朵馒头就是所谓的花卷吧。需要你制作的时候把面团擀成大圆片。在他的表层铺一层油酥或者葱花撒一些食盐。

把他们卷起来按短发的句子剪开,有几个花样就是花朵馒头了。

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