辣萝卜怎么保存才不发霉（酸萝卜长期保鲜储存方法）

采用土坑贮藏法保存辣萝卜，能避免辣萝卜发霉。

土坑贮藏法是将新鲜的辣萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的辣萝卜。然后挖一个1米见方的土坑，将辣萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层辣萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。这样保存的辣萝卜可贮存到来年3月上旬。