小茴香做调料有什么用（小茴香调料烧菜的时候怎么用）

小茴香是香辛料的一种，其在调料中的作用主要就是增香添味，可以除去肉中臭气，使之重新添香；此外，小茴香调料还具有增进食欲、帮助消化的作用。

小茴香调料是一种常用的调料，不过并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料，不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味，适合放小茴香调料的菜主要有：

1、卤、煮的禽畜菜肴。

2、豆类、花生、豆制品等。

3、炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材。

4、烧鱼、麻辣火锅时作调料。

5、作为烧烤的调味料，类似孜然。