烧牛肉香料比例可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一种常见的香料比例：
1. 生姜：2-3片
2. 大葱：1根
3. 大蒜：4-5瓣
4. 八角：2颗
5. 香叶：2片
6. 桂皮：1小段
7. 干辣椒：适量（根据辣度喜好调整）
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 胡椒粉：适量
这些香料的比例并不是固定的，可以根据个人口味和对香料的熟悉程度进行调整。建议在烹饪过程中尝试，逐渐找到最适合自己口味的香料比例。
红烧牛肉配方:香果5克、白寇5克、草果5克、桂皮8克、肉蔻12克、老寇5克、茴香5克、山奈10克、山楂6克
或者
八角60克 桂皮40克 小茴香50克 红花椒10克 肉蔻20克（去皮使用）草果15克（去籽使用）、白胡椒20克 白芷20克 良姜15克 陈皮10克 草寇5克 孜然10克 香叶5克 甘草5克 砂仁1克 荜拨5克 白蔻5克 香茅草5克 千里香3克 灵草2克 丁香3克
用量：肉+汤总重的1%
