做法步骤：
所需食材：
1. 带鱼1条——2. 淀粉适量
3. 盐适量——4. 料酒适量
5. 生姜适量——6. 蒜适量
7. 辣椒适量——8. 酱油适量
9. 白糖适量——10. 油适量
做法：
①. 将带鱼去除内脏后，切成好看的段。
②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③. 在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。
④. 加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
⑤. 取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。
1/洗干净带鱼剁成块状
先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。
2/放入调料搅拌均匀
将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。
3/放入调料腌制冷藏
将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。
4/裹上面粉炸熟
将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。
