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铁观音茶做出的茶叶是绿的 菜可也是绿的 为什么(铁观音其实是最好的茶)

铁观音茶做出的茶叶是绿的 菜可也是绿的 为什么(铁观音其实是最好的茶)

更新时间:2024-05-12 08:03:50

铁观音茶做出的茶叶是绿的 菜可也是绿的 为什么

铁观音茶树的芽叶本来呈现乌绿色或青绿色。在茶叶制作中,由于茶叶"行水",芽叶中的叶绿素受到破坏。在这当中,呈现浓绿色的叶绿素A破坏较多,而呈黄绿色的叶绿素B就呈现出来。这样,"发酵"比较充分的成茶呈翠绿色,"发酵"轻些则呈现为青绿色。

只要植物含有叶绿素,就会是绿色的。铁观音茶与蔬菜都是绿色的。如果将叶绿素脱去,就不会是绿色了。茶叶大多数在生茶时候都是含叶绿素的,所以是绿色。但在加工过程中,有的脱掉了叶绿素,所以就不是绿色了,比如红茶就是通过工艺加工去掉了叶绿素。有的加工保留叶绿素,如铁观音茶,做成成品茶依然是绿色。

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