1、材料：排骨500g，啤酒一罐，淀粉2勺，酱油3勺，鸡蛋黄一个，胡椒粉一点，盐，蒜4瓣，油一点，豆酱1大勺。
2、排骨切成麻将块，洗干净，用一灌啤酒泡十分钟；
3、倒干净啤酒，计入淀粉，鸡蛋黄，盐，酱油，胡椒粉腌制十分钟；
4、锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炸到变金黄；
5、加入剩下的啤酒，一大勺豆酱，大火煮开，然后小火盖盖子再煮五分钟；
6、打开盖子，大火收汁，装盘撒香葱装饰即可
主料：三黄鸡 1只
配料： 生姜 60克 大蒜 50克 干辣椒 适量 料酒 100毫升 食盐 35克 植物油 100克 花椒 20颗
调料：蚝油 30克
烹饪步骤：
1、把鸡处理好，冲洗干净。切成易入口大小的块。
2、倒入食盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅中倒入植物油，大火加热至8成热时，把腌过的鸡肉倒入油锅中翻炒。
4、炒至鸡肉发白的时候用漏勺盛出，装入容器备用。
5、锅中留适量的油，然后放入干辣椒爆香，再把生姜、大蒜、花椒放入锅中一起翻炒。
6、炒至辣椒很香脆的时候，放入鸡肉。继续翻炒6分钟。
7、最后在鸡肉里放入蚝油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。美味完成。
