云南藠头是一种在云南地区常见的食材，它的口感柔软，味道鲜美。下面是一种简单易行的云南藠头腌制方法：
所需材料：
- 云南藠头500克
- 盐100克
- 干辣椒适量
- 八角、花椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
步骤：
1.将云南藠头去皮切成3厘米左右长的段，用清水浸泡约30分钟左右，以去掉表面的涩味。
2.把泡好水的藠头捞出来，在上面撒上一层盐，让其自然裹上盐分,再放到一个干燥清洁的容器中。
3.将干辣椒、八角、花椒、生姜和大蒜放入碾磨机或者搅拌机里打成粉末状。
4.把调料均匀地铺在藠头上，轻轻地用手揉匀让其均匀吸收调料。
5.盖紧容器盖子，放置在通风干燥处保存约7天至10天左右即可。期间每天需要翻动一到两次，让腌制充分均匀。
腌制好的云南藠头可以用来烹饪不同的菜品，例如凉菜、火锅等等。希望您喜欢！
将鲜藠头洗干净然后和辣椒剁碎，剁的不需要弄的很碎，差不多就好了，然后把藠头和辣椒拌匀，接着撒上盐和糖拌均匀，慢慢的装在瓶子里，记得一定要盖好，瓶盖口还可以倒些水以防止走气，静至一个星期左右就可以吃了，这样做的藠头很好吃哦。
