主料：面粉300克、鸡蛋1个
辅料：温水100克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、食用油20克
做法：
1. 材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。
2. 面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。
3. 拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4. 揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。
5. 松弛好的面团再次揉光滑。
6. 用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
7. 擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8. 取一条面皮对折，（切三刀，第四刀断开）。
9. 取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
10. 穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
11. 也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
12. 油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
13. 待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。
1、和面：将温水170克(夏季水温低些，冬季高些)，面肥50克，饴糖100克，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用。
2.和糖瓤：将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用。
3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油，防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用。
4.用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开孔。
左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成。
